Mieux maîtriser les techniques de contrôle de gestion et de budgétisation dans les C.H.R.
PUBLIC VISE : Professionnels de l’hôtellerie-restauration, dirigeants, responsable d’exploitation.
PRE-REQUIS : Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise CHR.
DURÉE : 14 heures – inter-entreprise
Mieux maîtriser ses achats dans les C.H.R.
PUBLIC VISE : Professionnels de la restauration, en cuisine, en salle, encadrants, dirigeants.
PRE-REQUIS : Connaissances du fonctionnement quotidien d’une entreprise en hôtellerie-restauration – Capacité à comprendre les bases de calculs en mathématiques – Identifier les types d’achats au sein d’un restaurant.
DURÉE : 7 à 14 heures – inter-entreprise
SAVOIR OPTIMISER LA MARGE DE SON RESTAURANT POUR AMÉLIORER SA RENTABILITÉ
. Comprendre l’évolution de leur métier et les besoins de fonctionner autrement
. Identifier les symptômes qui indiquent une défaillance en gestion de l’entreprise ou dans leur propre méthodologie
. Détecter les risques inhérents à de telles lacunes
. Maîtriser les chiffres clés du fonctionnement au sein de l’entreprise
. Comprendre les éléments nécessaires pour assurer une gestion saine et plus performante
. Maîtriser un ensemble de remèdes et techniques applicables pour renforcer l’efficacité de leur travail
PUBLIC VISE : PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION, EN CUISINE, EN SALLE, ENCADRANTS, DIRIGEANTS.
PRE-REQUIS : CONNAISSANCES DU FONCTIONNEMENT QUOTIDIEN D’UNE ENTREPRISE EN HÔTELLERIE-RESTAURATION – CAPACITÉ À COMPRENDRE LES BASES DE CALCULS EN MATHÉMATIQUES – IDENTIFIER LES TYPES D’ACHATS AU SEIN D’UN RESTAURANT
DURÉE : 07 heures – inter-entreprise
MIEUX MAITRISER LES TECHNIQUES DE DEVELOPPEMENT COMMERCIAL DE SON SON ETABLISSEMENT C.H.R.
. De définir le positionnement marketing de l’établissement
. De définir le plan d’actions de stratégie commerciale
. D’identifier les canaux de vente de leur établissement
. De maîtriser les techniques de vente et de développement commercial