Faire de mon petit-déjeuner
un véritable atout commercial
• Comprendre l’importance du petit déjeuner au sein d’un hôtel.
• Développer sa compréhension de l’identité d’entreprise et l’importance de son petit-déjeneur.
• Développer son offre petit déjeuner.
• Définir la promesse client et l’identité de son établissement.
PUBLIC VISE : Professionnels de la partie restauration, serveurs, réceptionnistes et tout membre de l’équipe ayant un rôle dans la mise en place et le service du petit déjeuner.
PRE-REQUIS : Être en activité dans un établissement.
DURÉE : 14 heures – intRA-entreprise
Les Bonnes pratiques d’Hygiène alimentaire
• Comprendre et identifier les risques alimentaires en cuisine
. S’appuyer sur les pratiques observées pour améliorer les conditions de fabrication des denrées alimentaires.
. Connaître les exigences en matière de traçabilité et les adapter au mieux à l’établissement.
. Savoir réagir en cas de non-conformités dans l’établissement